• Nb de personnes : 4

• 2 tranches épaisses de saumon fumé
• 3 gros avocats
• 1 petit blanc de poireau
• 1 cuillère à soupe d’oignon haché
• 1 gousse d’ail écrasée
• le jus de 2 citrons verts
• 50 cl de bouillon de volaille
• 100 g de crème fraîche légère
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
• 20 g de beurre allégé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 brins de persil plat
• 1 cuillère à café de poivre
• sel
• un peu de gruyère râpé allégé pour la finition (facultatif)

PRÉPARATION

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 15 min

1. Taillez les tranches de saumon en lamelles d’1 cm de large. Déposez-les dans un plat, versez l’huile dessus et parsemez de poivre. Réservez.
2. Lavez le poireau, hachez-le finement.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole. Jetez-y l’oignon, le poireau et l’ail puis laissez-les suer 5 min sur feu doux.
4. Mouillez de bouillon, portez à ébullition, faites cuire 10 minutes et laissez refroidir.
5. Coupez les avocats en deux. Mettez leur pulpe dans le bol du mixeur avec le jus des citrons et la crème fraiche.
6. Réduisez en purée en ajoutant peu à peu le bouillon. Salez et faites rafraîchir une heure au réfrigérateur.
7. Versez cette crème d’avocat dans des assiettes creuses. Déposez au centre le fromage blanc en l’étalant en tournant à l’aide d’une cuillère.
8. Posez-y les lamelles de saumon en formant un dôme. Décorez de quelques feuilles de persil plat et de gruyère râpé.
9. Dégustez aussitôt.

Avocats farcis thon, tomate, citron et Tabasco©

 

INGRÉDIENTS

 

• Nb de personnes : 4

• 3 avocats
• 1 boîte de thon au naturel (180 g)
• 2 tomates
• 2 citrons
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon rouge
• 5 gouttes de Tabasco©
• 1 botte de ciboulette
• 5 brins de persil plat
• huile d’olive
• sel et poivre

PRÉPARATION

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 0 min

1. Egouttez et émiettez le thon à la fourchette.
2. Ciselez finelement la ciboulette.
3. Pressez le citron.
4. Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. Citronnez quatre moitiés d’avocats pour éviter qu’ils noircissent.
5. Evidez les autres moitiés et mixez leur pulpe dans un blender avec l’oignon émincé, la gousse d’ail hachée, la moitié de la ciboulette,
6. le Tabasco, le jus de citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
7. Videz la préparation dans un saladier. Ajoutez le thon émietté et mélangez bien.
8. Remplissez les moitiés d’avocats avec la préparation. Décorez-les avec des quartiers de tomates joliment coupés.
9. Saupoudrez-les avec le reste de ciboulette et les brins de persil ciselés.
10. Dégustez aussitôt.

Wrap au thon, avocat, persil et citron

 

INGRÉDIENTS

 

• Nb de personnes : 4

• 4 tortillas de blé souples
• 200 g de thon au naturel égoutté
• 2 avocats
• 1 jus de citron pressé
• 1 échalote
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de persil ciselé
• quelques feuilles de laitue
• sel et poivre

PRÉPARATION

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 0 min

1. Pelez et émincez très finement l’échalote.
2. Ciselez les feuilles de laitue.
3. Dans un saladier, mélangez le thon avec le fromage blanc, la moutarde, le persil ciselé, l’échalote émincée, du sel et du poivre.
4. Pelez les avocats, retirez le noyau, coupez-les en tranches et arrosez-les avec le jus de citron.
5. Répartissez quelques feuilles de laitue sur les tortillas jusqu’à 1 cm des bords environ.
6. Déposez ensuite la préparation au thon puis quelques tranches d’avocat. Enroulez ensuite les tortillas fermement.
7. Dégustez sans attendre.

Verrines de mousse d’avocat et saumon fumé

 

INGRÉDIENTS

 

• Nb de personnes : 6

• 3 avocats
• 6 tranches de saumon fumé
• 2 citrons
• Aneth
• Sel, poivre
• 6 c. à soupe de fromage blanc allégé

PRÉPARATION

• Préparation : 20 min
• Cuisson : min

1. Commencez par préparer la mousse d’avocat : coupez-les en deux, épluchez-les et mixez les. Réservez.
2. Dans un bol, mélangez 6 c. à soupe de fromage blanc allégé, l’aneth, le jus d’un citron, le sel et le poivre.
3. Coupez les tranches de saumon fumé en petits morceaux.
4. Disposez dans vos verrines : la mousse d’avocat, le mélange de fromage blanc puis le saumon fumé.
5. Vous pouvez ajouter quelques feuilles d’aneth sur le dessus.
6. Coupez en tranches le citron restant pour décorer les verrines.
7. Servez bien frais !

Oeufs farcis au guacamole épicé

 

INGRÉDIENTS

• Nb de personnes : 8

• 4 oeufs
• 2 avocats bien mûrs, dénoyautés et pelés
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe d’oignon vert haché
• 2 cuillères à café de piment jalapeno haché
• 2 cuillères à café de jus de citron vert
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 filet de sauce Tabasco©
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire©
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 pincée de paprika

PRÉPARATION

• Préparation : 25 min
• Cuisson : 20 min

1. Placez les œufs dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Retirez du feu,
2. laissez refroidir les œufs puis pelez-les. Coupez les œufs durs en deux sur la longueur, retirez les jaunes et mettez-les dans un bol. Réservez les blancs.
3. Dans un blender, mixez bien les jaunes d’oeuf avec la chair d’avocats, la coriandre, l’oignon vert, le piment, le jus de citron vert, la moutarde, le tabasco,
4. la sauce Worcestershire et le sel.
5. Farcissez les blancs d’œufs avec ce mélange. Réfrigérez jusqu’au service.
6. Au moment de servir, saupoudrez les oeufs farcis d’un peu de paprika.

Bouchées de guacamole et crevettes

 

INGRÉDIENTS

 

• Nb de personnes : 6

• 3 avocats
• 12 crevettes
• 2 petits citrons verts
• 1 gousse d’ail
• Des feuilles de coriandre
• Du tabasco
• Du sel, du poivre

PRÉPARATION

• Préparation : 15 min
• Cuisson : min

1. Décortiquez les crevettes de manière à ne laisser que la queue. Gardez de côté au frais.
2. Emincez l’ail.
3. Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau ainsi que la peau.
4. Mixez ensuite l’ail émincé et les avocats.
5. Pour donner plus de goût à votre mélange, ajoutez un peu de tabasco, le jus des 2 citrons, du sel et du poivre.
6. Dans vos verrines, disposez le guacamole puis les crevettes. Ajoutez une feuille de coriandre pour une belle présentation.
7. Astuce : pour plus de gourmandise et de légèreté, ajoutez une c. à café de crème fraîche allégée sur chaque verrine, sous les crevettes.

Verrines de crème d’avocat au St Môret® Ligne & Plaisir® et aux poivrons

INGRÉDIENTS

 

• Nb de personnes : 4

• 130 g St Môret® Ligne & Plaisir®
• 1 avocat
• 2 poivrons rouges
• 1 citron
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Basilic frais
• Sel et poivre

PRÉPARATION

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 10 min

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau et videz-le.
3. Mixez l’avocat avec le St Môret® Ligne & Plaisir®, l’huile d’olive, le piment d’Espelette et le jus du citron.
4. Lavez les poivrons puis faites-les griller 10 minutes au four pour que la peau se retire facilement.
5. Mixez les poivrons et le basilic ciselé.
6. Composez les verrines en alternant une couche de préparation à base de St Môret® Ligne & Plaisir®,
7. une couche de poivrons mixés, renouvelez l’opération en finissant par les poivrons.
8. Servez bien frais.